雑味とはなんぞや。 ↓本来の味を損なう味だそうです。別のページにはこんなことも書いていました。 ↓味のアクセントになるわずかな不味さ本来の味を損なうけれどときとして美味しさを引き立てるアクセントになってくれる雑味も、ひとつの旨みですよね✨理想を…